Pour se mettre en appétit, les machins qu'on picore sont légion... Nous vous proposons d'y ajouter la mythique Moule à l'Escabèche, pour relever un peu les radis et les champignons "light"....

Ingrédients: (Pour 6 personnes)

3 litres de moules
2 piments de Cayenne
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
1 cuillerée à café de paprika
1 cuillerée à café de cumin en poudre
6 gousses d'ail
1 oignon
thym, romarin, laurier, rondelles de carotte
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de farine

N'hésitez pas à goûter la sauce pour l'ajuster à vôtre palais...

1. Nettoyer les moules, les faire ouvrir dans une casserole, à sec, puis décortiquez-les et égouttez en réservant l'eau des moules.
2. Mélangez tous les ingrédients de l'escabèche dans une petite casserole : faire revenir légèrement l'oignon et l'ail haché dans l'huile chaude.
   Ajouter le paprika,les piments de Cayenne, le sel, les plantes aromatiques et les rondelles de carottes. Saupoudrer de farine et verser en remuant l'eau des moules, le vinaigre et le cumin.
3. Faire cuire à feu doux 10mn, puis laissez refroidir.
4. Plongez les moules dans ce mélange et laissez mariner au réfrigérateur 24 à 48h avant de les servir.

Invitez une moule qui s'ignore à visiter la Moulacademy!

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