La moule peut-être classe et se marier aux produits de luxe... La preuve avec cette recette qui épatera vos amis... si vous en avez les moyens ;) 

Ingrédients :  (pour 8 à 10 personnes)

8 à 10 queues de langoustes
2 litres de moules
1 kg de "mélange de la mer" (fruits de mer)
100 à 150 gr de morilles
1 litre de lait
2 belles truffes noires
2 cubes de bouillon pour poisson
3 à 4 cuillérées à soupe de farine
25 cl de crème fraîche
1 verre de vin blanc
1 litre d'eau
sel, poivre

1. Faire bouillir le lait et y tremper les morilles au moins une heure. Réserver.
2. Laver les moules, les faire cuire, les décortiquer, les garder à part
3. Préchauffer le four th 7-8 (240°)
4. Faire fondre les 2 cubes de bouillon dans 1 litre d'eau avec 1 verre de vin blanc. Juste avant l'ébullition y tremper à peine 2 minutes les queues de langouste. Idem avec moules et coquillages décortiqués.Egoutter le tout en conservant à part le bouillon, laissez refroidir.
5. Dès que les queues de langoustes sont froides, les décortiquer et les couper en 3 ou 4 tranches chacunes.
6. Les disposer dans un grand plat à gratin avec les moules et les fruits de mer.
7. Egoutter les morilles tout en conservant le lait à part, les essorer (doucement !) et les déposer sur les crustacés.
8. Faire une béchamel avec le lait où ont trempé les morilles et le bouillon des crustacés et la farine. Saler, poivrer, ajouter la crème fraîche, et verser le tout dans le plat à gratin
9. Enfin, raper les truffes et les glisser délicatement dans la sauce.
10. Enfourner le plat et faites cuire pendant 30 à 45 min

Surveillez régulièrement, ce serait bête de brûler un plat si délicat !!

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